降膜蒸发结晶器工作时，应保留相应数量的液态制冷剂，液位用浮球阀控制，其静液面高度应为筒体直径的一半左右，大部分冷却管沉浸在液体中，以液体对液体的方式进行热交换。因此传热较好，传热系数较大。但液位不可太高，否则会出现制冷机的回液现象。
       总的来说，降膜蒸发结晶器的传热系数比冷凝器小一些，这主要是由于传热温差小的原因。传热系数在液体中比在气体中大，在流动状态下比在静止状态下大。
       为控制适当流速，制冷剂从端盖下部进入，从上部流出，并在管內和端盖中往返流动成为多程式流动。而制冷剂则在管外流动，节流后的制冷剂液体从底部或侧面进入，蒸发后的气体从上部排出。