原理：物料从加热区的上方径向进入薄膜蒸发器；经布料器分布到机器加热壁面，然后旋转的刮膜器将物料连续均匀地加热面上刮成厚薄均匀的液膜，并以螺旋状向下推进。

       在此过程中，旋转的刮膜器保障连续和均匀的液膜产生高速湍流，并阻止液膜在加热面结焦、结垢，从而提高传总系数。轻组份被蒸发形成蒸汽流上升，经汽液分离器到达和薄膜蒸发器直接相连的外置冷凝器；重组份从机器底部的锥体排出。

       布料器不仅仅具有将物料均匀地泼向设备内壁，避免物料溅到设备内部喷入蒸汽流，还具有避免刚进入的物料在此处闪蒸，有利于泡沫的消除，物料只能沿着加热面蒸发。在设备的上部配有一个依据物料特性设计的离心式分离器，将上升蒸汽流中的液滴分离出来并返回布料器。

       薄膜蒸发器的特点是物料液体沿加热管壁呈膜状流动而进行传热和蒸发，优点是传热效率高，蒸发速度快，物料停留时间短，因此适合热敏性物质的蒸发。